摘要： 波尔多不断以斲丧优异高价的所熟葡萄酒而驰名，可是知的正在新天下酒款气焰泛起，国内间交流日益频仍确当下，多正地修波尔多也正朝着新的偏远倾向睁开。本文将为您概述那些细微的所熟波尔多新风象。 ABSTRACT： Bordeaux has long been known for its premium and expensive wine. However,知的正 against the backdrop of rapid wine industry development and increasingly frequent international co妹妹unications, new trends are developing in this established wine region.         波尔多，这个具备多座天下级一流酒庄的多正地修产酒胜地，临时以来以其优异的偏远葡萄酒掳获着列国国夷易近的芳心，其配合的所熟风土条件以及广博的酿酒工艺给予了波尔多酒款诸多不可替换性。可是知的正，临时以来影响波尔多葡萄酒气焰的多正地修尚有另一个因素--破费趋向，这在大少数的偏远葡萄酒产区都是不存在的。如今，所熟也正是知的正这一因素主导着波尔多逐渐地修正。本文将从公共品味、多正地修新生代突起以及酿造工艺三方面浅述波尔多近些年来的修正趋向。          1. 公共品味  　　20世纪80年月前期，葡萄酒品评家罗伯特·帕克（Robert Parker）初次刊行的《葡萄酒建议家》（The Wine Advocate）在美国大卖，书中详细记实了他对于波尔多多款1982年份葡萄酒的酒评以及响应给以的80-100不等的打分。尔后越来越多的葡萄酒投资者违心投资波尔多葡萄酒，帕克推崇的酒香浓郁，风韵凝炼的波尔多葡萄酒也逐渐成为市场主流。近些年来，随着国内间商业与交流的日益频仍，国内市场上泛起出大批的优异酒款，这些酒同样产自颇有声誉的庄园，而且价钱加倍亲夷易近，于是越来越多的人违心试验饮用以及投资其余气焰的酒款，而不是只盯着波尔多驰名的传统葡萄酒。   　   2. 新生代的突起  　　近些年来，年迈一辈的接棒人开始规画家族事业，良多来自勃艮第（Burgundy）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）致使是美国的葡萄酒喜爱者也抉择入驻波尔多睁开他们的事业，于是在波尔多右岸泛起了一些新兴酒庄，酿酒师们也开始倾向年迈化。他们遨游列国，不断在澳大利亚、新西兰等新天下国家积攒酿酒履历，也有着加倍迅速的市场洞察力以及加倍凋谢的学习态度。在他们的增长下，波尔多对于市场的定位加倍精确，对于今世科技以及信息的运用加倍短缺，同时也更看重情景的可不断睁开。2010年，波尔多葡萄酒委员会（The Bordeaux Wine Council）建树了情景规画系统（Environmental Management System），专一于葡萄园的情景规画。这一系统的理念在于增强各个葡萄种植园之间的履历心患上同享，将波尔多化成多少个大块配合规画。这一历程概况简短，但波尔多正在自动地向有机种植，生物能源法等方式挨近。           3. 酿造工艺  　　波尔多红白葡萄酒的酿造气焰也有较为清晰的变更。干型优异的白葡萄酒日益走俏，红葡萄酒则更看重突出葡萄自己的果味。   　　20世纪90年月，一位来自波尔多大学（University of Bordeaux）的迷信家在试验中提炼出存在于葡萄果皮中，用于制作白葡萄酒清新果香的微份子。随后，酿酒师丹尼斯·杜波殿（Denis Dubourdieu）不断钻研长相思（Sauvignon Blanc）的果香源头，发现与果皮打仗的浸渍方式可能给予白葡萄酒加倍丰硕的香气，因此成为初次运用这一浸渍措施的酿酒师。如今，已经有良多波尔多酒庄在酿造白葡萄酒时接管这一新兴的浸渍措施，波尔多白葡萄酒的部份气焰开始走向干型。而在红葡萄酒的酿造方面，近些年的波尔多愈加看重酿酒葡萄的质产，“少便是多”的哺育理念成为全部地域的大趋向。酿酒师们也颇为热衷于保存葡萄种类自己的果味，并起劲残缺泛起出种类的特色以及产区的风土特色，再也不不同向传统气焰看齐，开始谋求特色、多样化的酿造措施。（文/ Cassie）